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  【马关美味传情饼屋】猪肉:在菜市场买回来的猪肉,总是有股味道,而且沾上了积攒了长时间污垢的砧板,买回家可要好好洗干净才能食用。一般人都会把猪肉整块冲洗,如果已经绞成肉碎的话,很多人都是用有漏眼的篮子装着洗。但其实这样,并没有把猪肉洗干净。因为猪肉会有油脂成分,一用水冲,油脂浮上水面,倒水的时候又会沾上肉上,还会把容器、水槽弄脏。

  正确方法:淘米的时候留下洗米水,然后将猪肉放在淘米水中,浸泡5分钟左右再洗,这样脏物才容易洗掉。肉馅最好自己剁,清洗干净肉之后再剁成肉馅。

  山西从物理产品层面,饮料是同质化最严重的行业,也是产品成本较为低廉的行业,因此关键点在于品牌的塑造。品牌的塑造关键又在于要懂的年轻的消费者。无个性不生存,如果不能从品牌的角度让消费者体验到差异化,个性化,即便渠道能力超强,产品渗透的无处不在,恐怕也解决不了动销的问题。所以,聪明的饮料工厂主,从来不会说自己的饮料多好喝,你可以告诉消费者,我的饮料有点甜,最时尚的摇滚歌手是我的拥趸,我就是不喜欢循规蹈矩等。

  肥肠:市场里,买回来的猪肝和猪心总有一股异味,特别是猪大肠。如果不洗干净了,就算一煮再煮,还是会有那股恶心的味道。正确方法:冲过水之后,把水沥干,再放些面粉擦一下,再冲水,这样就可以把难洗的猪内脏都洗干净。洗干净了的内脏烹调起来,才不会有一股破坏食物美味的味道!

  鲜鱼:在菜市场买新鲜的鱼,腥味是难免的。有时候用水冲洗,虽然把表面的脏血、残余的内脏洗干净了,却还是洗不掉那股腥味。正确方法:试一下将鱼泡入冷水中,倒入两汤匙醋,过1小时后再去鳞清洗,很容易就洗干净了。或者用淘米水擦洗,这样才能真正把鱼洗干净,又不会太腥。

  山西阜康打瓜籽,阜康打瓜籽是新疆昌吉州阜康市的特产。阜康市打瓜籽板大、皮薄、肉厚、油多、味醇。具有较高的营养价值,富含蛋白质、脂肪、维生素、淀粉等营养成份及钙、磷、铁等元素和各种维生素。阜康打瓜籽为国家农产品地理标志保护产品。和田薄皮核桃,和田薄皮核桃-新疆和田是中国最早种植核桃的地区之一,也是有名的“核桃之乡”。主要品种有纸皮核桃、薄壳核桃、早熟核桃等,具有壳薄、果大、含油量高等特点。

  海鲜:海鲜都会比较难洗一点,尤其是螃蟹跟贝壳类食物。很多人买了螃蟹或者贝壳类海鲜,回家烹煮,会用水泡半天,以为这样就足够干净了,其实这样还是很脏。因为生鲜螃蟹及贝类所带的脏东西,不是在表面而是在体内。正确方法:先用盐水洗刷一下螃蟹的体外,再将螃蟹放入淡盐水中浸泡,让它吐掉胃内的污物,再反复换水,才能确保干净。贝类泡在水中的同时,要再放一把菜刀或其他铁制器。水里有金属味,这样,贝类动物就会把泥沙吐出来,一般1~2小时就可以了。

  山西炒肝儿,“要想吃炒肝儿,鼓楼一拐弯儿”主料是猪肥肠,配料为猪肝,调料有酱油、黄酱、生蒜泥、熟蒜泥、猪骨汤等。肠肥肝嫩,清淡不腻,醇厚味美。瓷瓶酸奶,北京人童年必备瓶口儿用一层很脆的、蓝白相间的纸盖住,再用橡皮筋儿勒上,再加一根儿较粗的管儿,““吸溜吸溜”,三五下儿就干掉一瓶儿,绝对的酸酸甜甜,凉爽可口。喝完了,瓶儿记得留下哟。

  面粉,面粉长时间室温存放容易生虫,买回来的面粉可以先进冷冻室冻上几天,就能有效杀死虫卵。需要注意的是,一定要完全挤出密封袋内的空气,防止冷冻过程中袋内进水汽,导致面粉变质或结块。鸡蛋,冷冻鸡蛋听起来有点不科学,但是真心推荐尝试。一来,冷冻后可以延长鸡蛋存放时间,再者,经过冷冻的鸡蛋,可以变魔术:将冻鸡蛋剥皮后对半切开,然后用平底锅煎,待到蛋黄蛋白慢慢解冻变熟,一个冻鸡蛋就能变出两张小煎蛋!而且冻过之后,鸡蛋壳会开裂,很容易剥。芝士,芝士适宜冷冻储藏,食用时也无需解冻,直接切来就可用,十分方便。

  香菇:是不是觉得蘑菇不难洗,只要把表面的泥沙洗掉就行了?所以随便在水里淘了几下,就捞出来?其实这样,会让蘑菇越洗越脏!正确方法:很多菇类背面遍布着“腮页”,应该将香菇泡在温水里1小时左右,用手顺着一个方向旋搅10分钟左右,让香菇的“鳃页”慢慢张开,好让那里面承载的沙粒落下。特别是干香菇,不要浸泡完之后直接在水里拿出来捏掉水分,应该用足够多的水泡着,再轻轻地将香菇捞出来用清水冲洗干净。



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